由于商用廚房近年來對高能廚房設備和高燃點食用油的廣泛使用，導致廚房火災頻頻發生，廚房本就油煙大，明火多，所以了解火災引發的原因，并提前避免很有必要。下面良灶商用電磁爐 帶您了解一下商用廚房火災引發原因吧！

燃料泄漏遇明火引發火災
廚房用的燃氣燃油都是易燃品，一旦灶具、輸送管道、油箱、儲氣罐發生泄漏，遇到明火即發生火災。發現不及時或采取措施不當，火勢將迅速蔓延釀成大火。還有一種難以防范的火災，例如廚房工作人員下班后燃氣罐發生緩慢泄漏，燃氣布滿房間，當電冰箱啟動時，繼電器火花引燃燃氣，發生劇烈的爆炸，爆炸高溫引燃可燃物發生火災。

油鍋持續高溫引發的火災
廚房內爆鍋、油炸、油煎等是烹飪制作常用的工序，油鍋持續加溫，當鍋內油溫達到燃點（315℃左右）時，油鍋便會突然起火燃燒，由于排油煙機負壓吸力，火苗竄入排煙罩，火焰借風勢，蔓延速度較快。經試驗，油鍋大約20秒后，起火火勢便發展到猛烈的程度，從而引發更大的火災。

煙道積油引發火災

在使用過程中，排煙罩及風管會因油煙冷卻逐步集聚油垢，在炒菜時，爐灶的火焰高達200至400mm，距離排煙罩很近，高溫直接烘烤排煙罩，污油升溫流淌。當排煙罩及風管內的污油遇到明火時，火焰經風機負壓吸入，沿風管等途徑迅速蔓延，極易引發火災。由于火在煙道內燃燒，不易被及時發現，又極難實施撲救，以致煙道高溫引燃其他可燃物，火勢蔓延成災。

燃料儲存設置不當引發火災

燃油庫房、燃氣房、燃油箱、燃氣罐或管線位置設置不當，離火源太近，受高溫烘烤，易引發火災；燃料庫房、燃氣罐與電源太近，線路短路、電火花引燃燃料，一旦起火將難以控制。插座質量不好或接線不良也會發熱引燃電纜或其他可燃物起火。

電路不當引發火災

電路負載設計不當、電路老化或接觸不良、維護使用不當、限流保險失效、電路超載運行發熱致使電路絕緣熔化起火，引燃易燃物起火造成火災。有些用電量大的設備，接觸不良也會引燃電纜或其他可燃物從而引發火災。根據廚房的實際使用情況，廚房灶具所用的燃料以燃氣、燃油為主，明火與易燃物同在一個工作間，極易發生火災，嚴重威脅生命財產安全。

建議商用廚房采用電磁烹飪設備，電磁爐采用二次能源，長期烹飪操作爐體結構有多重安全防護，且易實行智能控制，漏電、長時間無人值守自動關閉。國家規范、標準控制嚴格，安全性較高。燃氣爐明火作業，非專業人士對油溫的控制難以把握。

建議使用良灶商用電磁爐 ，采用行業先進的德國“英飛凌”數字信號處理器。配置急停開關，配置自動報警裝置。國家專利聚能線盤節能設計，無盲區線圈盤。移相搭橋電路控制技術，性能卓越運行穩定。軟啟動設計、超寬工作電壓設計。電路防磁干擾 EMC 模塊設計，保護電網及電器設備。三重立體防輻射外殼屏蔽設計，防止磁場泄露。過熱保護，防干燒保護多重保護措施。具有 3h 自動關機功能，安全更省心。

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