如今的廚房電器琳瑯滿目，市面上出現了很多以電力產生火力的烹調廚具，常見的有電磁爐和電熱爐，那么二者究竟有什么區別呢？良灶商用電磁爐帶您了解。

組成部分

電磁爐：由高頻感應加熱線圈（即勵磁線圈）、高頻電力轉換裝置、控制器及鐵磁材料鍋底炊具等部分組成。

電熱爐：電熱爐由蓋子、不銹鋼鍋體、密封圈、隔熱盤、膠木底座等部分組成。

工作原理

電磁爐：電磁爐采用磁場感應渦流原理，利用高頻（17~40）kHz電流通過環形線圈而產生交變磁場。當磁場內磁力線通過導磁導電鍋體底部時，即產生無數小渦流，從而使鍋體本身自行高速發熱來加熱鍋內食物。

電熱爐：電熱爐是由電阻發熱的原理加熱食物的，電熱爐的電阻加熱設備一般是由三個加熱管組成的。

適用器皿

電磁爐：鋁制鍋具的器皿不適宜用于電磁爐，鍋的材質必須為鐵質或合金材質。

電熱爐：電熱爐的鍋材質大部分為不銹鋼材質。

加熱速度

電磁爐：電磁爐熱效率為95%以上，能夠在數秒內加熱食物，加熱速度快。

電熱爐：電熱爐的加熱速度比電磁爐慢，熱效率為55%以上。

電功率

電磁爐分為家用電磁爐和商用大功率電磁爐，功率有800W以下、1000W-2500W、3KW~35KW等。

電熱爐一般為家用，功率普遍為500W~2000W。

良灶商用電磁爐 采用的德國進口英飛凌IGBT，品質更穩定；采用專利無盲區聚能線盤，火力均勻強勁，精確加熱，拋鍋期間也能持續加熱；純銅專利線盤模塊，線盤磁損少；線盤支架耐溫300度零形變，品質高保障；機芯采用分層次散熱結構，機芯外殼全密封設計，配置靠背防水散熱風機。

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