商用廚房設備需要經常進行消毒，否則會容易滋生細菌。商用廚房設備如果沒有消毒干凈，將會對進行用餐的消費者的身體健康造成影響。為了消費者的健康和食品安全，商用廚房設備需要經常進行消毒，下面給大家介紹一下商用廚房設備的兩種消毒方法。

    一、高溫熱力殺菌。主要是通過高溫，將廚房設備、廚具內的細菌殺菌，使內的細菌數量、細菌總數以達到檢測的標準。蒸汽殺菌均屬于高溫熱力殺菌。

二、紫外線殺菌法。用紫外線對廚房設備、廚具殺菌時，廚房空間內應保持清潔干燥，盡量減少塵埃和水霧，溫度低于20℃或高于40℃，相對濕度大于60%時應適當延長照射時間；用紫外線消毒設備表面時，應使照射表面受到紫外線的直接照射，且應達到足夠的照射劑量。

良灶商用電磁爐建議，采用煮沸或蒸汽消毒的方法，可將廚具、餐具放入100度蒸汽加熱5分鐘以上，將消毒過的廚具、餐具晾干后放入專用的櫥柜內存放，不要用抹布去擦，并確保櫥柜干凈衛生，以免造成灶上用具再次污染。